イタリア料理レストランで食事をし、ほぼ毎日夕食にパスタを作り、季節を問わずイタリアの休日を楽しみたいと思ったことしかなかったのであれば、過食症の友人や家族は残念がっていましたが、あなたは今、非常に正しかったと感じているでしょう。イタリア料理はユネスコによって人類の無形文化遺産として正式に認められています。この発表は、12月10日水曜日、デリーでの文化団体の集会中に行われた。
たとえば、カンパニア州のスフォリアテッレ、ピエモンテ州のアニョロッティ パスタ、キャンティ クラシコ ワインなどの特定の食品を選択するのではなく、イタリア料理全体を指定することで、代わりにこの国の料理の伝統における人的および人工的な要素が強調されます。ユネスコの無形文化遺産リストにイタリア料理が登録されたことは、その職人技、共同体性、「食との親密さ、食材への敬意、そしてテーブルを囲んで共有する時間」を強調している。
「私たちは今日起こったことにとても満足しています」と雑誌編集長のマッダレーナ・フォッサティは言う。 コンデナスト トラベラー イタリア そして ラ クチーナ イタリアーナ、イタリア料理雑誌（両方とも発行） 旅行者の親会社コンデナスト）。フォッサティ氏はこの認識の立役者であり、コロナ禍の最中に食べ物とイタリア人がいかに結びついているかを目の当たりにし、初めてこのアイデアを生み出した。彼女はこのコンセプトをイタリア政府に持ち込み、イタリア政府はフォッサーティをユネスコ認定イタリア料理推進委員会の会長に指名した。
代表団はこの件をユネスコに提訴するために5年間精力的に活動した。 「イタリア人の価値は私たちの食べ物にあります。それが私たちなのです」とフォッサティ氏は語ります。 旅行者 デリーからの電話で。 「（この評価は）この国にとって、世界中のイタリア人にとって、そしてイタリア料理を愛するすべての人にとって、本当に歴史的なことです。」
国全体の料理を指定することは、国連機関にとって世界初のことであり、国連機関はこれまでに次のような特定の料理を認めてきました。 トムヤムクン、タイのエビのスープ、またはペルーのセビーチェ作りなど、特定の料理に関連する伝統。
ユネスコの世界遺産が、保存し祝う価値のある物理的な場所や記念碑に焦点を当てるのと同じように、ユネスコの無形文化遺産の概要は、人類の創意工夫を代表する文化的実践に対して同じことを行うとともに、消滅の危機に瀕している伝統を守ることを意味します。たとえば、イタリアではオペラ歌唱などの芸術、 ピッツァイオーロ クレモナの町の伝統的なヴァイオリン職人技（ナポリのピザ作り）と伝統的なヴァイオリン職人技は、それぞれ2023年、2017年、2012年にリストに登録された。
このセレクションは、さまざまな背景や世代を超えて人々を結びつける食の力をタイムリーに思い出させてくれます。ユネスコが述べているように、イタリア料理は「地域社会に自分たちの歴史を共有し、周囲の世界を説明する手段を提供します。また、言語や身振りなどの特定の文化的表現を保護するのにも役立ちます。このようにして、この実践は社会的包摂を促進すると同時に、幸福を促進し、生涯にわたる世代間の学習のチャネルを提供します。」公平を期すために、同じことが世界中の他の多くの料理の伝統にも言えると主張する人もいるかもしれません。したがって、この指定は、保存し、旅行する価値のある世界中の無数の食習慣に将来スポットライトを当てるための扉を開くだけです。
2025年に人類の無形文化遺産リストに追加されるその他のリストには、アイスランドのプール文化、ガーナのハイライフ音楽とダンス、インドのディワリ祭、ベルギーの棒マリオネット人形劇、チリの家族サーカスの伝統などが含まれる。ユネスコの完全なリストはここでご覧ください。
