これはの一部です オフシーズンのギリシャ、 私たちのお気に入りの地元のセンスメーカーの厚意により、ギリシャで最も人気のある目的地の一年を通しての魅力を強調するガイドのコレクションです。今回は、フードライターで作家のアナスタシア・ミアリに話を聞きます。
自分自身や、母の家族の出身地であり、私が育った伝統であるギリシャから切り離されていると感じたとき、私はエネルギーを振り絞って、心安らぐギリシャ料理を作ります。しかし、それが私のイア・イアの昔ながらのスタイルのアヴゴレモノ・スープであれ、母の伝統的なパスティシオであれ、私のシーアのアメリカ風スパナコピタであれ、レシピがすでに書き留められていることはほとんどありません。他の多くの文化における伝統的な家庭料理と同様、それらは通常、行われることによって受け継がれています。おろし金箱に相当するトマトが何箱必要かを推測したり、追加するオリーブオイルの量を目視で確認したりすることもできます。
アナスタシア・ミアリはフードライターであり作家でもあり、10 年の大部分を地中海中を旅してギリシャのレシピを記録するだけでなく、まさにその料理とその生き方を若い世代に伝えた多くの 80 代および 70 代の人々 (およびしばしば辺鄙な村々) の広範な写真付き百科事典を作成しました。最近、新しいギリシャ料理や、私が知っているいくつかのリブスティック料理よりも軽いギリシャ料理を試してみたいとき、私はミアリの最初の料理本である「Yia Yia」のステンド本を割って開きます。さらに良いことに、モロッコのタジン、トルコの朝食、シチリアのパスタなど、より広い地域の料理を探索したい場合には、彼女の新しいバージョン「地中海」もあります。
アナスタシアがギリシャのあらゆることに精通していると言っても過言ではないでしょう。彼女はギリシャ北西部のイオニア諸島コルフ島で生まれ育ち、現在、夏に家族と一緒に楽しむためにキクラデス諸島のティノス島にある歴史的な別荘を改装中です（そして、そのすべてについてのウェブシリーズを撮影しています）。ここでは、英国系ギリシャ人のコーフィオットが、イタリア寄りの島のベネチアの伝統、自然の素晴らしさ、季節の料理についてのガイドを共有します。これらはすべてオフシーズンに最もよく体験できるものです。
旅行者はまだ到着していませんが、地元の生活が賑やかな時期は、一年のうちでどの時期が訪れるのに最適な時期だと思いますか?
5月といえば春ですね。この時期に降る雨のおかげで、島は 5 月に満開になり、見事です。ここはまるでディズニー映画の中にいるようです。
この季節にそこにいて一番気に入っていることは何ですか?
島の南から島の北まで続くハイキング コースであるコルフ トレイルに参加することを念頭に置いている場合、5 月は最高の天気に恵まれる傾向にありますが、信じられないほど暑いわけではないため、特に素晴らしい月になります。特に朝と夕方はまだハイキングが可能です。
この時期に誰がいますか？みんな地元の人なの？ギリシャ国内の観光客は？ありますか どれでも そもそも旅行者？
コルフ島は、キクラデス諸島ほどオフシーズンとオンシーズンの雰囲気がないので、本当に興味深いです。つまり、夏以外でも島は閉鎖されないということです。島には大学と音楽学校があり、非常に国際的であり、島が非常に大きいため、住民を維持する傾向があります。人々は、キクラデス諸島の遠隔地にあるほど、アテネやサロニキに移住する傾向はありません。
もちろん、旅行者も何人かいますが、7 月や 8 月ほど多くはありません。そして、それは通常、ハイキングが好きな人や自然の中で過ごすのが好きな人だと思います。つまり、異なる種類の旅行者です。
地元の人々の注目すべき点。彼らには独自の伝統やギリシャ人の間で特に何かの評判があるのでしょうか？
コルフ島の地元住民について注目すべきことは、おそらく私たちがギリシャ全土で最もクレイジーであるということです。 (笑) 他のギリシャ人は、クレタ人やコルフィオット人はこの国の狂人だと言う傾向があります。しかし、私たちはコルフ島ではかなり独特だと思います。なぜなら、私たちはイタリアから来た素晴らしい伝統を持っており、イタリア人と自分たちを一致させることを好むからです。ヴェネツィア人は 500 年前に来て植民地を形成しました。建築物や食べ物だけでなく、ヴェネツィアの過去の多くの名残が今でも残っています。
どこで食事をしているのを見つけますか？
夏に食事をするお店は冬も営業していることが多く、常に地元のお客さんと交流できるのは素晴らしいことだと思います。私のお気に入りの食事場所の 1 つは、コルフ タウンにある Marina’s Tavern です。なぜなら、ここでは古典的なイイヤヤの家庭料理がすべて本当に素晴らしい家庭料理スタイルで提供されているからです。私のレア テーブルでパスティサーダやスティファードを食べているのです。したがって、私はマリーナズ タバーンが提供する伝統的な家庭料理が大好きです。
この時期に注文したい季節料理は何ですか？
注文するのは、この時期に見つかる山菜のようなチガレリアです。そしてここギリシャでは、たっぷりのスパイスでソテーします。繰り返しますが、これはベネチア人の一種の名残であり、私たちがベネチア人によってスパイスの道に置かれた（結果）です。そのため、シナモン、クローブ、カイエンペッパーなどのスパイスがたくさん含まれています。シガレラ、それは素晴らしい料理です。
島内でオフシーズンに活気が出るエリアはありますか？
オフシーズンには、コルフ タウンが最適な場所だと思います。なぜなら、（周囲の）島の残りの地域の人々さえもコルフ タウンに集まる傾向があるからです。特にそこに大学があるため、それは本当に盛り上がっています。街にはたくさんの人が集まっています。とても生き生きとしています。どこの喫茶店に入っても人でいっぱいです。繰り返しになりますが、コルフ島は、冬の間閉鎖され、夏になるとこのような偽の生命の展示が開かれるようなディズニーランドのような島ではありません。一年中とても元気に生きています。
この時期、天候によって目的地はどのように変化しますか?また、そのことによる利点(欠点)は何ですか?
コルフ島はギリシャで最も雨の多い島の 1 つであるため、5 月に訪れると時折雨が降ることになります。しかし、一般的にはとても快適な気温で、島の自然である最高のものを体験するには本当に素晴らしいです。 9月か10月が最も難しい月になる可能性があります。
あなたにとって、オフシーズンの完璧な土曜日とはどのようなものですか?
海岸線の多くは大衆観光客によって損なわれていると思うので、週末に山に入って山村を訪れるのは素晴らしいことです。この島の本当の秘密と美しさは、実は内陸の山中にあります。
この時期に好きなアクティビティはありますか?
それは絶対にハイキングでなければなりません。そして、この島に住んで体験する最も素晴らしい方法は、112マイルのコルフトレイルを歩くことだと思います。もちろん、すべてを行う必要はありません。全部をハイキングするには 7 日ほどかかるため、トレイル全体の一部だけを選択することもできます。少し時間がかかりましたが、トレイルの一部を選択してそのまま実行することができます。本当に必見です。
滞在先: 島で一番高い山であるパントクラトール山の麓、松が生い茂る裂け目にぴったりと佇むザ マーチャンツ ハウスには、14 世紀のヴェネチア建築の石壁を見事に改装して造られた 6 つの客室があります。分厚い石の壁を備えた天井の高い客室は中世とは程遠いですが、ココマットのマットレスと、向かい側のアルバニア海岸の素晴らしい景色を望む大きなバルコニーが備わっています。
