イギリスで最もおいしい街について尋ねられたときに、ノーサンバーランド州がすぐに思い浮かばないとしても無理はありません。しかし、それほど長くは続きません。イングランド北東部、スコットランドとの国境に位置するこの儀式的な郡は、近年、多くの美食家、そしてその欲求を満たす準備ができている多くのシェフやバークソロジストを歓迎しています。ミシュランの星を獲得したおしゃれなレストランからシーフード小屋、植物を楽しみに立ち寄る価値のある蒸留所まで、これらは次回の訪問に備えてブックマークしている場所です。
タインデール
ヘクサムは、英国で最も住みやすい場所の 1 つとして定期的に選ばれています。この判決により、地元のティーンエイジャー（私自身も含む）はグライムを演奏する会場の不足に目を丸くすることになるだろうが、この小さなマーケットタウンを暖かい毛布のように包み込む満足感から目を逸らすべきではない。その幸福感は特に土曜の朝に顕著に表れます。隔月開催のファーマーズ マーケットが真っ盛りで、街に誕生した独立系ショップがミスター ウルフで昔ながらのおもちゃ、フレンチ アンド ワイルダーのレトロな家庭用品、マティアス ウィンターでエコ ギフトを求める客で賑わったり、グレイトフル ブレッド ベーカリーの外でカルダモン バンズを求める整然とした列ができたりするときです。
晴れた日には、きびきびとした内装のボーモント ホテルのフランス窓が開け放たれ、団塊世代の心に思いを馳せるエドワード朝様式の野外スタンドがある公園の景色を眺めることができます。 トランプトン。ボーモントのレストランでは、南部からの訪問者に、ラトランドの北には洗練された生活があるのではないかと思わせるような、几帳面なモダン料理を提供しています。この秋、ホテルのオーナー、ロジャー・デイビーとマグダ・デイビー夫妻は、新しく復元された 18 世紀の屋根付き市場、シャンブルズを見下ろすマーケット広場にワインバーとレストランをオープンして帝国を拡大します。近くのヒーリー村にあるネオノルマン様式の聖ヨハネ教会には、受賞歴のある 2 つの現代的なステンドグラスがあり、1 つはジェームズ ユゴーニン、もう 1 つはアン ヴィベケ ムーによるもので、地元アーティストによるポップアップ展示会が定期的に開催されています。
ノーサンバーランド州にはさまざまな魅力があるにもかかわらず、少し前までこの郡にはグルメシーンと呼べるものが何もなかった時代がありました。これはもう当てはまりません。 2021年、スウェーデン人シェフ、アレックス・ニエトスヴオリとノーサンブリア人のパートナー、アリー・トンプソンは、ヘクサムから数マイル北にあるウォール村にあるレストラン「ヒジェム」で、この地域初のミシュランの星を獲得した。 12月に閉店し、その後夫妻は洗練された技術を、ワイラム近くのタイン川沿いに東に15マイル東にある、専用に建てられたおしゃれなスカンジナビア風の新しい建物、フレイヤに移す予定だ。ヒジェムからハドリアヌスの長城を少し下ったところにあるパインも、もう一つの美食の巡礼スポットです。そこでシェフのカル・バイアリーとイアン・ウォラーがノーサンバーランドの新鮮な風にそよぐ風景と共鳴する料理を作ります。
客室付きのエレガントで居心地の良いパブ、カークスタイル イン アンド スポーツマンズ レストは、博物学者デイビッド ベラミーがイングランド最後の荒野と呼んだ場所の中心部にあります。南タイン渓谷の高地に位置し、神秘的な魅力と力強さの風景の中に位置しており、暖かい夏の日であっても天候からありがたいことに守られているように感じられます。シェフのコナー・ウィルソンの豊かで心のこもった料理は、地元の獲物である鹿の尻肉を贅沢に使用しています。ノース タイン川の渓谷にあるヘスリーサイド ハッツは、チャールトン家の田舎の邸宅の樫の木に囲まれた敷地内にあります。チャールトン家の先祖は、チューダー朝時代にこの地域を本拠地と呼んだ悪名高い盗賊一族の 1 つを率いていました。当然のことながら、そこにある手作りのツリーハウスは感嘆の声を集めますが、ローワンは、西部開拓時代の香りを漂わせる小屋で、この地域の無法者の歴史を魅力的に反映しています。
コケットデール
イングランドで最も美しく誰もいない渓谷のひとつ、コケットデールの緑豊かな田園地帯の上空をオジロワシが飛んでいるのが最近目撃された。コケー川は、チェビオット丘陵の漂白された不毛のこぶの間に源を発し、タインサイドのビクトリア朝の兵器王アームストロング卿の広大な敷地であるクラッグサイドの大セコイアの森を通り過ぎ、アンブルの漁港にある白鳥の斑点のある一連の小川を通って海に注ぎます。ハーボトルの小さな村の上の谷に、予想外に国際的なスター インがあります。カレン・ウィルキンソンとフィル・ウィルキンソン夫妻が経営するこのジョージ王朝風パブ（村のショップも兼ねている）には、薪を使ったキッチンがあり、ヨーロッパ各地から集まったシェフが常駐しており、地元の驚異の源です。 （「そこに座ってムール貝を食べたり、ピクプールを飲んだりすると、まるでブルターニュにいるような気分になった」と、2020年の改装後にこの店が再オープンした直後に、ある地元住民は驚いたと報告した）。快適な客室があり、ベリンガムの地ビール醸造所 First & Last が醸造した独自のエールを提供しています。近くには、正当に有名なヘップル スピリッツ カンパニーがあります。蒸留所クリス・ガーデンのジンに含まれる植物の多くは、4,000エーカー近くのヘプル・エステートから収穫されたものです。かつてはライチョウが生息する湿原でしたが、ジュニパー、ベイマツ、ワラビ、ギンバイカが生い茂るこの地域は、現在、大規模な再野生化プロジェクトの対象となっています。ツアーに参加する訪問者は、ノロジカ、野生のガチョウ、そしておそらくはとらえどころのないワシの1羽だけでなく、野生のポニー、カミキウシ、明らかにイノシシに似たマンガリッツァ豚を見ることを期待できます。
ロスベリーの静かな町は、クラッグサイドのふもとにあり、サイモンサイドヒルズからすぐに行ける距離にあります。そこでは、ヒース、ワラビ、白い草で覆われた巨大な格子縞の中を野生のヤギ（リンディスファーンの修道士が飼っている修道院の乳母の子孫と言われています）の群れが歩き回っています。散歩後のエネルギー補給には、ビューイックスのシェフ、ケビン・マルレイニー（以前はロンドンのモートンズ・クラブとリンゼイ・ハウスのシェフ）が、ルバーブのベリーニスとビストロの伝統料理を提供します。あるいは、ノーサンバーランド州にある 19 の独立した醸造所のいくつかのビールが町のマイクロパブ、ザ・ナロー・ニックで購入できます (ハリエニシダの花やニワトコなどの地元で収穫された材料で風味付けされたファースト & ラストのエールも含まれます)。さらに下流にあるフェルトンのランニング フォックスは、当然のことながら人気のあるベーカリー兼カフェです。パン ハガティ パイは、ノーサンバーランドの伝統的なジャガイモ料理に炭水化物たっぷりの素晴らしいひねりを加えたものです。
ここ数年、アンブルの養魚場周辺エリアは大規模な改修工事が行われました。現在は、ノーサンバーランド シーフード センター、木製のキャンプ用ポッドに設置された店舗群、そしてジャンクリストフ ノヴェッリのお気に入りである素晴らしいイタリアン アイスクリーム パーラー、スプレッリがあります。調理済みのシーフードには、ハーバーサイドのフィッシュ シャックまたはブリッジ ストリートのジャスパーズ ビストロが最適です。そこでは、ピリッとしたリンディスファーン オイスター、水揚げされたばかりのカニ、ロブスターをお召し上がりいただけます。
アニック・アンド・ザ・チェビオッツ
ノーサンブリア人のもてなしと温かさに対する評判は、アニックにあるゲイリー・マクダーモットとクラウディア・マザレアヌのレストラン「ソネット」で高く評価されています。ここでは、東ヨーロッパ風の料理を使った 14 品のコース ディナー (ソネットには 14 行あります) を提供しており、その中には翌朝の朝食用に持ち帰ることのできる小包も含まれています。
ジョージ王朝時代の修道院内にある The Cookie Jar には、設備の整った 11 室の客室があり、各客室はノーサンブリアの名所からインスピレーションを得た装飾が施されています。アニックには英国で最も有名な釣り竿メーカーの 1 つであるハーディの本拠地があり、古い駅にあるバーター ブックスは英国で最も愛されている古本屋の 1 つです。おいしいコーヒーも提供しており、若い人たちを楽しませるために上の棚の上を走る列車セットもあります。
アニックの海辺の前哨基地であるアルンマウスには、ザ ウィットリング ハウスというスマートなホテルがあり、その快適なベッドルームは、シーブルーとアクアマリンの生地を使用したデッキチェアのストライプで装飾されています。町の広大なブロンドのビーチでピクニックを楽しみたい人には、独自のコーヒーを焙煎するアルンマスの一流デリカフェ Scott’s があります。
内陸のチェビオット丘陵（沈黙が馬を怖がらせると言われるほど、不気味なほど静かな場所）に向かって内陸に向かい、珍しく不気味な雄大な田園地帯を通って、アド・ゲフリンの本拠地であるウーラーの小さな町に至ります。このウイスキー蒸留所は、建築家リチャード・エルフィックによって設計された壮麗な建物内にあり、2025 年に王立英国建築家協会から 5 つの賞を受賞し、7 世紀のノーサンブリア王の偉大な食堂を彷彿とさせます。蒸留所ツアーのほかに、ノーサンブリア王国に関する没入型の博物館や、近くのピーラム農場で塩漬けした豚肉を提供するモダンなビストロ Beodern もあります。蒸留所の道路を挟んだ向かいには、魅力的でヴィンテージなドディントン デイリー ミルク バーがあります。このバーは、1930 年代に建てられた空色と白の美しい木造パビリオンで、乳製品の牛のミルクから作られたアイスクリームを販売しています。
