ほとんどの人が知っているフィンランドには、凍った湖、オーロラ、そして国連の世界幸福度報告書でほぼ信じられないほどの連続トップ（9年連続）があるというバージョンがあります。その写真から除外されがちなのは食べ物です。これは、野生の狩猟肉、ほとんど溶けない湖から引き上げられた淡水魚、明確な季節によって形作られた食材を使って作られた料理です。食べ物は風景に完全に根付いているため、食べ物を区別することはほとんど不可能です。
Visit Finland は現在、そのことを世界に訴えています。フィンランドは、フィンランドのオフィシャル・テイスティング・テーブルを開始しました。これは、外国人旅行者に開かれた史上初の国内料理体験であり、国の南西部の海岸と群島、そして北極圏北部のラップランドという最も特別な2つの地域にわたって厳選された4日間のディナーセットで構成されています。どちらも 2026 年 9 月に開催され、合計 16 名のゲストが選ばれます。
ゼロから作り上げたメニュー
これらのメニューを構築するために、Visit Finland は漁師、農家、家庭料理人などの一般のフィンランド人に、自分たちの地域の実際の味を尋ねることから始めました。その反応が最終的に 2 つの異なるメニューとなり、何年も同じ風景から料理を作り続けてきたシェフによってそれぞれのメニューが解釈されました。
トゥルクでは、そのシェフがレストラン カスキスの創設者エリック マンシッカです。このレストランは、2022 年にヘルシンキ以外のレストランとして初めてミシュランの星を獲得しました。 2025 年には、持続可能性の観点からミシュランのグリーンスターを獲得しました。彼の料理は北欧哲学に深く根ざしており、都市を囲む海岸線や諸島で採れた食材を中心にしています。
ロヴァニエミのシェフは、オウナスヴァーラ滝の頂上にあるスカイ キッチン & ビューの料理長、ジョエル・マンニネンです。このレストランは、景色が仕事の半分を担っています。マンニネンは、2025 年にフィンランドのヤング シェフ チャンピオンシップで優勝し、続いて 2026 年のヤング シェフ ワールド チャンピオンシップでも銀メダルを獲得しました。彼の現代的な北極の感性は、技術的に洗練されていますが、紛れもなく彼が料理する北部の環境によって形作られています。
座席の座り方
座席を申請するには、見込み客は 1 つの質問に答える短いビデオを Instagram または TikTok に投稿する必要があります。 なぜフィンランド語を食べたいのですか？、#HaveSomeFinnish でタグ付けされ、Visit Finland のアカウント (Instagram では @ourfinland、TikTok では @visitfinland.com) に向けられています。申請は 5 月 18 日に開始され、6 月 9 日に終了し、選ばれたゲストは 2026 年 6 月 29 日に発表されます。お一人で申請することも、他の 1 名を同伴することもできます。詳細と登録フォームについては、Web サイトをご覧ください。
この記事は、Condé Nast Traveler India によって最初に公開されました。
