フッティルーテンは、サーミ料理アンバサダーのマレット・ラヴドナ・ブルジョ氏による新メニューを全社で発売します。
ノルウェーの海岸線に沿って航海するゲストは、伝統的なサーミ料理を味わい、北極ヨーロッパのサーミ族の豊かな先住民の食文化を祝いましょう。これらの料理は現在、フッティルーテンのノルウェー・コースタル・キッチン・プログラムの一部となっており、ノルウェーの70以上の地元生産者から調達した新鮮で持続可能な農産物が特徴です。
「これはサーミ料理にとって大きな一歩です。ノルウェーでは伝統的にサーミ料理が常に認められてきたわけではありません。フッティルーテンはサーミ料理がより広く普及するための扉を開きます」と、ノルウェーのマトプリゼン賞2025賞の候補者3人のうちの1人であるラヴドナ・ブルジョ氏は言う。 「新メニューの料理を作成する際、トナカイからシーフードに至るまでサーミ人の多くの要素を盛り込み、さまざまな料理を通じてサーミの歴史と伝統を伝えることが私にとって重要でした。
マレット・ラヴドナ・ブルジョ (写真提供: Christian Kay/Hurtigruten)
ラヴドナ・ブルジョの5つの新しい料理が、同社の代表航海船MSトロールフィヨルドとMSフィンマルケンにあるフッティルーテンのサーミ風レストラン「アーラン」で利用可能になりました。ハイライトには、サーモン、エンバーブレッド、クラウドベリー、トリュフ海藻などの料理が含まれます。乾燥トナカイ肉のスープ。トナカイレバーバーガー。トナカイのロースト。ホイップクリームとトーストした大麦粒を添えたリンゴンベリーのお粥。温かいコーヒーチーズにスグリのシャーベットとキャラメルソースを添えて。この料理は来年、スバールバル海峡を運航するために2026年にシグネチャー・ヴォヤージュ船にアップグレードされる予定のMSミッドナソルでも提供される予定だ。
フッティルーテンのオリジナル コースタル エクスプレス船では、メイン レストラン Torget と高級レストラン Kysten で、ラヴドナ ブルジョの新しい料理をお楽しみいただけます。ラヴドナ・ブルジョの代表料理のうち 2 品も、今年後半に Brygga Bistro に導入される予定です。
「海外からの訪問者にサーミ料理を提供することで、先住民族の伝統と革新が出会い、サーミ料理の伝統を維持し尊重しながらも現代的なタッチで表現されます」とフッティルルーテンの料理ディレクター、オーイスタイン・ニルセンは言います。 「私たちのサーミ料理大使として、マレットはフッティルーテンとサーミの生産者、職人、食品仲介業者との関係を強化し、サーミの知識と価値観をノルウェーの沿岸キッチンの自然な部分として統合することを目標とします。」
