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「イギリスの私のようなカリブ海出身の家族の多くは、ひとつの国から来たわけではありません。私の家族は、ジャマイカ、トリニダード・トバゴ、グレナダ、ガイアナなどから来ています」と、料理ライターで料理本の著者でもあるリアズ・フィリップスは言う。「ガイアナやトリニダードなどの国の料理はジャマイカの料理とは大きく異なるにもかかわらず、イギリスではカリブ海料理はジャマイカ料理と混同されることがよくあります。」 イースト ウィンズ: レシピ、歴史、カリブ海の物語 は、カリブ海を構成しながらも、カリブ文化の主流からは隠れている多様な文化に捧げられています。これらの場所を故郷として旅して、インド系カリブ人の伝統からインドネシア、中国、ヨーロッパ、アメリカインディアン、そして無数の異なる西アフリカの影響まで、この文化のるつぼの豊かさを目の当たりにしました。つまり、世界のどこの出身であっても、カリブ料理は謎の食べ物ではなく、直接関連付けられる食事や味があるということです。ロンドン市民にとって幸運なことに、ビーガンであろうとなかろうと、市内には自分で料理をする前にこれらの味を体験できる場所がたくさんあります。」
「ロンドンの魅力は、活気に満ちた多文化な食文化にあります。バスで少し行けば、子供の頃に食べたあの味を味わえると思うと、とても心が安らぎます」とミュージシャンでシェフのデナイ・ムーアは言います。「ロティ・ストップのチャンナとポテトのロティにホットペッパーソースとタマリンドチャツネをたっぷりかけたもの、ペッパーズ・アンド・スパイスのサクサクのカラルーパテ、オール・ネーションズ・ビーガン・ハウスの心温まるイタリア料理。カリブ料理は、それ自体がるつぼです。島ごとに大きく異なる味の万華鏡です。ノッティングヒル・カーニバルは、カリブ海からの移民の永続的な影響を反映しています。この毎年恒例のお祝いイベントは、回復力、コミュニティ、喜び、そしてロンドンを特別なものにするタペストリーに貢献するアイデンティティ感覚を表しています。」
ロティストップ
トリニダード・トバゴ
ストーク ニューイントンにある、地元で大切にされ、多くの人に愛されているこの店では、カリブ海のさまざまな島の料理を味わうことができます。この北ロンドンの定番店では、トリニ ロティやダブルからジャマイカのパテやスープまで、あらゆる料理を提供しています。ロティ ストップという名前には理由があります。店内に座るスペースはあまりないのですが、私はよく道路の向かいの公園に座って食べます。ロティ ストップに一人で行くときは、いつも友達にも食べたいか尋ねます。体調の悪い友達には注文して手渡ししたり、後で食べるためにいつも余分に買ったりします。私が注文するのはいつも、ミックス ベジ ロティにペッパー ソースとタマリンド ソースを多めにかけたものです。いつも大満足です。 デナイ・ムーア
住所： 36B スタンフォード ヒル、ストーク ニューイントン、ロンドン N16 6XZ
Webサイト： instagram.com
オール ネイションズ ビーガン、ストーク ニューイントン
イタリア料理はラスタファリアン文化の要であり、食べ物は健康と精神的な幸福につながるという信念に根ざしています。角を曲がったところから音楽が流れています。オール ネーションズ ビーガンは、すぐに我が家のように感じられる、とても居心地の良い空間です。メニューは頻繁に変わりますが、オール ネーションズで特に気に入ったのは、ペッパー ポット マッシュルームとイタリア風シチュー ピーです。私の一番のアドバイスは、メイン料理をいくつか組み合わせて、お好みの穀物と一緒に注文して、メニューの味を存分に味わうことです。また、店内で作られるドリンクやケーキも豊富で、スイバ、パンプキン パンチ、トト ケーキ、そして私のお気に入りであるスイート ポテト プディングなどがあります。 デナイ・ムーア
ジャムデリッシュ、イズリントン
2015 年にビーガンになったとき、私は Jam Delish のようなレストランを夢見ていました。そして、そのレストランが存在していることをとても嬉しく思っています。味の多くは伝統的ですが、料理は革新的で、フュージョン料理に近いです。メニューには、トリニ ピクルスを添えた塩味の寿司、オックステール焼きそば、ジャーク ポーク ベリー タコスなどがあり、Jam Delish はロンドンで最もエキサイティングでユニークなビーガン レストランの 1 つです。まずはラム パンチを 1 杯か 2 杯飲みましょう。その後は、何を注文するかという難問に悩むことになります。メニューの中で私が特に気に入ったのは、バジャン フィッシュ タコス、ジャーク チキンの串焼き、カントリー グレービーを添えたカントリー フライド「チキン」です。 デナイ・ムーア
カイエトゥールキッチン
ガイアナ
Kaieteur Kitchen に入ると、いつも料理長兼オーナーのフェイの優しい笑顔で迎えられます。以前は古いエレファント アンド キャッスル ショッピング センターの横にあったこのキッチンは、今ではそれほど遠くない新しい広場に移転しました。ここでフェイは、愛情込めて手作りしたガイアナ料理を作り、ガイアナ文化を広めるために、あらゆるスペースを活用しています。ガイアナでは、ペッパーポットはクリスマスに食べるのが通例なので、Kaieteur Kitchen では、柔らかくて甘いパン、ライス アンド ピーズ、またはロティと見事にマッチする濃厚で真っ黒な甘酸っぱいシチューを出すので、毎週がクリスマスのような気分です。ガーリック ポークやパイン タルトなどのペストリーなど、ガイアナのその他の人気料理は、どんな食事にもぴったりで、きっとまた食べたくなるはずです。 リアズ・フィリップス
住所： キャッスル スクエア、40 エレファント ロード、ロンドン SE17 1EU
Webサイト： instagram.com
リミン・サウスバンク
トリニダード・トバゴ
ロンドン中心部でカリブ料理を味わえる店は、ほとんどありません。ありがたいことに、シャム・マハビールとその仲間たちは、テムズ川のすぐそばの町の中心部に、トリニダード・トバゴの雰囲気をそのまま届けてくれます。リミンは、トリニダード・トバゴで「ぶらぶらする」という意味で、くつろいだり、くつろいだり、賑やかなパーティーをしたりするときに使われます。私たちは料理について熱く語りますが、リミンには、サヒーナ ビーガン ほうれん草フリッターやマカロニチーズなど、素晴らしい料理が不足することはありません。しかし、飲み物がなければ「ライム」は完成しません。リミンの万華鏡のようなバーには、エキサイティングで新鮮なカクテルが揃っており、どんな食事にもアクセントをつけてくれます。 リアズ・フィリップス
住所： 56 アッパーグラウンド、ロンドン SE1 9PP
Webサイト： instagram.com
ロティ・ジョウパ
トリニダード・トバゴ
ロティ ジョパは、ここ数十年にわたり、ロンドンやその周辺地域でトリニダード・トバゴ文化の先駆者であり、店舗だけでなく、数え切れないほどのケータリング ギグ、フェスティバル、パーティー (フェットと私たちは呼ぶこともあります) で活躍しています。ロティ ダブルは、トリニダード・トバゴ国民的人気商品として毎日何十個も売れており、ダブル ジョパと呼んでも差し支えありません。バラと呼ばれる揚げパン 2 枚にひよこ豆のカレー (チャナ) をたっぷり塗り、お好みの甘いソースと辛いソースをかけて食べるこのお菓子は、ロンドンで最もおいしいスナックの 1 つです。 リアズ・フィリップス
住所： 20 Stroud Green Road、Finsbury Park、ロンドン N4 3EA; 58 Goldhawk Road、ロンドン W12 8HA
Webサイト： instagram.com
ロティマスターズ
トリニダード・トバゴ
ロンドンで一番美味しいロティは、カリブ系コミュニティが長く栄えてきた郊外にあります。ロンドンの南端にあるロティ マスターズもその 1 つです。カリブ系とそうでない両方のイベントに長年ケータリングを行っており、その味は知る人ぞ知るものです。ここへ来て、カレー シュリンプ ロティや、ベイク アンド シャーク (揚げた魚、サラダ、甘口と辛口のソースをお好みで添えた揚げパン サンドイッチ) などの有名なトリニの軽食を堪能してください。また、ホット ダブルもあります。 リアズ・フィリップス
住所： 282a ハイストリート、サットン SM1 1PQ
Webサイト： instagram.com
タワロティ
トリニダード・トバゴ
南ロンドンのこのテイクアウト店では、以前店を構えていたロティ ジョパに代わって、トリニ スタイルのロティのバトンをタワ ロティが引き継いでいます。よくあることですが、ダル プリ (スパイシーでドライなガーリック ダル ミックスを混ぜたもの) とバス アップ ショット (油っぽくてサクサクしたフラットブレッド) の 2 種類のロティが提供されています。どちらも、家庭でよく食べられるヤギ肉や鶏肉、カリブ海東部で大変人気のカレー ダックと一緒に食べることができます。ビーガンの方には、ボディ (インゲン豆)、パンプキン タルカリ (マッシュしたカボチャ)、バジ (スパイスの効いた季節のホウレンソウ) の組み合わせで、肉食者と同じくらい満腹感と満足感が得られます。 リアズ・フィリップス
住所： 12 クラパム ハイ ストリート、ロンドン SW4 7UT
Webサイト： instagram.com
トリニダード ロティ ショップ
トリニダード・トバゴ
英国やロンドンには公式の「リトル カリビアン」はありませんが、もしあったら、ハールズデンのクレイブン パークは間違いなく最終投票に残るでしょう。とはいえ、そこにある店の圧倒的多数は、ジャマイカ料理と文化に非常に傾倒しています。そのため、トリニダード ロティ ショップとその明るい赤い日よけは、トリニダード文化の象徴です。店の背後にいる家族は数十年にわたってこの地を経営しており、そのため、メニューはカレー ロティに加えて、ソース、ラム ケーキ、ブラック プディングなどの週末のスペシャル メニューを含む、より伝統的なものになっています。 リアズ・フィリップス
住所： 27 クレイブン パーク ロード、ロンドン NW10 8SE
Webサイト： フェイスブック
ロティキッチン
トリニダード・トバゴ
ロティ キッチンのキャッチフレーズは「すべてのラップにカリブの太陽」ですが、これはまさにその通りです。この西ロンドンのメニューには、丸ごとバーベキューチキンやオックステールのシチューからエスコビッチフィッシュまで、さまざまなカリブ料理がぎっしり詰まっています。ラスタファリ風のイタル ビーガン (2 つのビーガン料理を組み合わせたもの) は、ロティのほか、コールスローやサラダなどの新鮮なサイドディッシュをたっぷり添えて提供され、作りたてのソースを絞らずに食べるのは絶対にやめてください。 リアズ・フィリップス
住所： 6 リーランド ロード、ロンドン W13 9HH
Webサイト： instagram.com
ティン＆ティン
グレナダ
Ting & Ting は、ジャーク ポークやチキン、ペッパー ステーキ、マトン カレーなど、カリブ海全域のさまざまな味を楽しめるロンドンのカリブ料理メニューを彷彿とさせます。これらは、バカラオ (塩漬け魚のフリッター) などのあまり知られていない料理 (カッターと呼ばれることもあります) への道を開くのに役立ち、すべてのメイン料理にライス アンド ピーズまたはロティが添えられます。ロンドンの客層にアピールするために、レストランはやや味を控えることがあります。しかし、Ting & Ting ではそのようなことは期待しないでください。ここは、故郷のカリブ海でよく見られる、色鮮やかで多色の波形鋼板の小屋を大いに賞賛しています。 リアズ・フィリップス
住所： ユニット 2、ザ パビリオン、2 ウォーターミル ウェイ、ロンドン SW19 2RD
Webサイト： tingnting.com
フィッシュウィング＆ティン
トリニダード・トバゴ
予約なしで気軽にお酒とディナーを楽しみたいなら、トリニダード出身の名シェフ、ブライアン・ダンクレアが考案したフィッシュ、ウィングス＆ティンがおすすめです。ブリクストン ビレッジ マーケットの中心に位置するフィッシュ、ウィングス＆ティンは、ヘッドシェフ兼オーナーのブライアンの素晴らしい家族のレシピを活用し、伝統的なロティショップの料理とカジュアルなレストランの雰囲気を融合させています。どんな食事にも必ず添えるおすすめメニューは、ホットソースまたはスイートソースに浸すと最高に美味しい揚げ魚のフリッターです。さらに、ラムパンチは夜の始まり（または終わり、何杯飲むかによる）にとても役立ちます。 リアズ・フィリップス
住所： グランビル アーケード、ユニット 3、ブリクストン ビレッジ、コールドハーバー レーン、ロンドン SW9 8PR
Webサイト： instagram.com
ウマナ・ヤナ
ガイアナ
「7 カレー」は、プージャの宗教儀式や毎年恒例のディワリ祭などの特別な機会に食べられるガイアナの名物料理です。当然ながら、7 種類のカレーをスイレンの葉に乗せて食べます。英国でこの素晴らしい料理を丸ごと食べるのは難しいですが、ガイアナ料理のテイクアウト店 Umana Yana ではさまざまな部位を見つけることができます。この店は長年の苦難を乗り越え、ロンドンでガイアナ料理の普及に努めてきました。ヤギやチキンのカレーなどの定番メニューに加え、カタハル カレー (ジャックフルーツを思わせる) や、ロンドンのロティ ショップでは必ずしも提供されていないガイアナ風魚カレーなども用意されています。 リアズ・フィリップス
住所： 294 クロクステッド ロード、ロンドン SE24 9DA
Webサイト： instagram.com
