ロス カボスは、バハ カリフォルニア スル州の荒々しい美しさと世界クラスの料理の革新が出会う、メキシコで最もエキサイティングな美食の目的地の 1 つとして浮上しています。
この海岸沿いの楽園は、美食家に、この地域の豊富な農産物、新鮮な魚介類、そして由緒ある伝統を讃えながら、メキシコの美食を巡る忘れられない旅を提供します。
この目的地の料理の名声は、2023 年にミシュランガイドで初の認定を受け、新たな高みに達し、2025 年にはさらなる栄誉が続きました。
その先頭に立つのが、この地域初のミシュランの星を獲得したグランド ベラス ロス カボスのコシナ デ オートルで、息を呑むようなコルテス海の景色を背景に現代的な料理が展開されます。 2025 年の追加の星付きレストラン、ソラスのアル・パイロ、スエロ・スールのリモ・ヘリテージ・キッチン、モンタージュ・ロス・カボスのメスカルは、格別な高級レストランとしてのこの地域の評判をさらに確固たるものにしました。
メキシコ、ロスカボスの農場から食卓までの料理。 (写真提供: ロスカボス観光局)
ミシュラン・グリーンスターを受賞したフローラ・ファームズとエーカーは持続可能性を中心に据えており、どちらもファーム・トゥ・テーブル運動の先駆者です。
フローラ ファームズは、まさに食材が栽培される畑の中で食事を提供し、一方、エーカーは、25 エーカーのオーガニック オアシスを世界的な影響を受けた、地元に根ざした料理に変えます。
ビブグルマンの栄誉には、並外れた味を手頃な価格で提供するフローラズ ファーム キッチン、メタテ、コシーナ デ カンポが認められます。
ミシュランガイドは、星付きの卓越性を超えて、ロスカボスのダイナミックな料理のアイデンティティを反映した多様なレストランを推奨しています。
Manta at The Capeでは、有名シェフのEnrique Olveraのもと、日本、ペルー、メキシコの影響を融合させており、Nicksanでは、日本の伝統とメキシコの味を融合させた、受賞歴のある「Beyond Sushi」体験を提供しています。
チレノ ベイ リゾートのコーマルでは、伝統的なバハのレシピを洗練されたセンスで再考し、ロス トレス ギャロスでは、魅力的な中庭の雰囲気の中で何世代にもわたるレシピを保存しています。
しかし、ロス カボスの美食の魂は、一口ごとに本物の味が味わえる街角のタケエリア、家族経営のレストラン、賑やかな市場に息づいています。
カボ サン ルーカスの活気に満ちた祝賀行事に惹かれても、サン ホセ デル カボの静かで文化的に豊かな雰囲気に惹かれても、訪問者は、この土地が終わるところから、本当に並外れた料理の旅が始まることを発見します。
