ラヘル・ステファニーはロンドンのフードシーンで注目の人物です。インドネシア生まれ、シンガポール育ちの彼女は、学生時代にイギリスの首都に引っ越し、すぐにこの街のインドネシア料理シーンがひどく欠けていることに気付きました。彼女は故郷で恋しかった料理を友人たちに作ってもらうディナーパーティーを開き始め、それがすぐにサパークラブ「スプーンズ」という形で一般向けに提供されるようになりました。ここで彼女はロンドンのお気に入りの場所を紹介します。
ベトレスト
「ここはベトナム料理の私のお気に入りの場所です。デプトフォードにあり、私は常連です。気取らない料理を提供しています。私はいつもそこで2つの料理を注文します。新鮮で香り豊かな春雨の魚のスープと、レモングラスでマリネしたバーベキューチキンです。楽しくて賑やかな雰囲気で、人々は食べ物に群がり、笑いながらおしゃべりしながらグループで食べ物をシェアしています。壁にはハロン湾の手描きの壁画があり、地下にはカラオケスポットもあります。素晴らしいです。」
住所： ベトレスト、113 デプトフォードハイストリート、ロンドン SE8 4NS
Webサイト： イギリス
ジャンダダイナー
「この 1 年でオープンしたお店の中で、私のお気に入りの 1 つです。マレーシア料理を少し現代風にアレンジしていますが、味の正統性は損なわれていません。スタッフはとても親切です。BYOB ポリシーが素晴らしい雰囲気を醸し出しています。看板メニューは、アヤム ゴレン スースーです。これは、揚げた鶏肉を練乳ソースで煮詰めたマレーシアの伝統料理です。私は、この塩味と甘味の組み合わせが大好きです。本当においしいです。また、かなり小さなレストランなので、事前に予約する必要があります。」
住所： ジャンダ ダイナー、18 ペッカム ライ、ロンドン SE15 4JR
Webサイト： ジャンダルオンドン
ザ・スタンダード・ロンドン
「（ザ・スタンダードは）素敵でとても現代的なホテルですが、異文化交流イベントも開催しています。例えば、最近はダイエット・パラタとコラボレーションして、ダブル・スタンダード・ガーデンで南アジア出身のシェフを招いて毎年恒例のバーベキュー・シリーズを開催しました。私は昨年そこでバーベキューをしました。文化的関連性があることが、このホテルのクールなところです。そうでなければ、ただの高級ホテルに過ぎません。」
住所： ザ・スタンダード、10 アーガイル ストリート、ロンドン WC1H 8EG
Webサイト： スタンダードホテルズ
シンブリー
「このレイトンストーンのレストランはロンドンで一番のお気に入りで、市内で一番のタイ料理（料理全般で一番ではないにしても）を出していて、味も本格的です。かなり熱狂的なファンがいて、何ヶ月も前から予約が必要です。タイ人のカップルとその息子が経営していますが、品質を優先しているため拡大する予定はなく、私は本当に尊敬しています。ロンドンの文化が最も鮮やかに輝くのは、こうした小さな家族経営の店だからです。私はいつも大人数で行き、黒板に書かれたスペシャルメニューをすべて注文します。まずい料理を食べたことはありません。」
住所： シンブリー、593 ハイロード レイトンストーン、ロンドン E11 4PA
Webサイト： instagram.com
スパナ
「サウスロンドンにはコミュニティ文化スペースがかなりたくさんあり、私は近くに住んでいるのでありがたいです。たとえば、ラフバラージャンクションのスパナー。小さなクラブやパーティー会場で、本当に面白い、注目のミュージシャンや DJ がたくさんいます。私はいつもそこで楽しい時間を過ごしています。最後に行ったのは友人の送別会で、DJ がインドネシアの巨大なライスマウンテンを持っていました。」
住所： スパナーズ、アーチ 504 リッジウェイ ロード、ロンドン SW9 7EX
Webサイト： スパナーズクラブ
均等な部分
「ハックニー ロードにあるこのバーは、セージ グリーンのタイル張りの外観が目を引きます。私がこの店に来るのは、世界で一番好きなカクテル、ここの絶品フロールを飲むためです。フロールは、蒸留トマト、オリーブ オイル、フィノ シェリー、ハク ウォッカで作られています。透明なガスパチョのようなものを想像してみてください。驚くほど新鮮で軽い味わいです。本当に私の一番好きなカクテルです。」
住所： イコール パーツ、245 ハックニー ロード、ロンドン E2 8NA
Webサイト： ロンドン
ヘクターの
「私のお気に入りのワインバーは、住宅街の奥まったところにある、かわいくてアットホームな雰囲気の、とても人気のある De Beauvoir にあります。古いヴィンテージや珍しい逸品など、素晴らしいワインリストがあり、雰囲気もとても良く、特に晴れていて外のテーブルに人が座っているときは最高です。デートをするのに素敵な場所です。
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住所： ヘクターズ、49a アードリー ロード、ロンドン N1 4HS
Webサイト： ヘクターズロンドン
アトラスシネマ
「この実験的な映画協同組合は、ラフバラージャンクションの使われなくなった鉄道アーチで上映会を行っています。超DIYです。映画の料金は無料か、5ポンドくらいと非常に安いです。コミュニティのメンバーが、インドネシア映画シーズンや、食べ物やディアスポラ体験に関する一連の映画など、さまざまな上映プログラムを企画しています。映画を通じて興味深い文化的テーマが探求されていて、とてもエキサイティングです。」
住所： 1-7 ガスティノー ヤード、ラフバラー ジャンクション、SW9 7FA ロンドン
Webサイト： expcinema.org
カフェ OTO
「キングスランド ロードのこの場所が大好きです。友達とコーヒーを飲んだり、打ち合わせをしたり、ノートパソコンで仕事をしたりするために行きます。とても広々としていて、ライブ ミュージックのプログラムも楽しいです。最近気に入ったのは、夢のようなゴージャスな実験的なポップを演奏するデンマークの作曲家 ML Buch のパフォーマンスです。この店は、型破りで注目の新進気鋭の実験音楽アーティストを応援しています。」
住所： カフェ OTO、18-22 アシュウィン ストリート、ロンドン E8 3DL
Webサイト： カフェオト
オー・コーポレーションとトゥース・ケア
「ハックニー ロード沿いにあるこの 2 つのお店が大好きです。特に、アーカイブやヴィンテージのデザイナーズ ファッションが揃っています。WASTED もあって、型破りなインディーズ デザインやグッズ、雑誌を扱っていて、とても楽しいです。」
住所： Haut Corporation、260 Hackney Road、ロンドン E2 7SJ; Twos、258 Hackney Road、ロンドン E2 7SJ
Webサイト： instagram.com/haut_corporation; instagram.com/twos.care
スプーンズ・サパークラブの詳細については、instagram.com/EatWithSp00nsをご覧ください。
