人口900人の南ドイツのダイデスハイムの集落では、すべてが普通に見える。築400年の石畳の通りをよろよろと帰宅する学童たち、小規模生産のニッチなワイン愛好家に名声を与えている周囲のワイナリーに太陽が照りつけ、時おりフランクフルトのプレートを付けたメルセデスAMGが中世の建物を眺めようと速度を落としている。いいえ、この小さな町がミシュランガイドの最新の三ツ星レストランの本拠地となり、ドイツの合計が 12 になったことを示唆するような異常なことは何もありません。
何を期待しているのかわかりません。街頭パレード？タウンクライヤー？暦の上で最も盛大な日（ヤギの日、近隣の村が放牧権と引き換えに聖霊降臨祭の火曜日にヤギを届ける古代の慣習）が過ぎ去り、これに匹敵するのは8月の2週末にわたるワインフェスティバルだけだ。シュラーガーの音楽が 10 以上のワイナリーで響き渡ります 地下室 ドアが勢いよく開く。それは20のペースでブラートヴルストであり、改良された70年代のコンビバンから回るDJは、牧歌的な田舎というよりも、痛ましいほどベルリン・ベルグハインの流行に敏感なクールだ。
しかし、この町には、モナリザのような楽観的な外観とは裏腹に、高級な雰囲気が漂っています。今や三ツ星のロサンゼルス・ジョーダン・レストラン（バスケットボールスニーカーではなく、創始者ルートヴィヒ・アンドレアス・ジョーダンにちなんで名付けられた）でさえ、受賞前夜には静まり返ったように見えたが、この発表に対するチームの反応は明らかに非ドイツ人的だった。 「サッカーワールドカップの料理版である料理ワールドカップで優勝したようなものでした」とマネージングディレクターのオーレ・ライドナー氏は言う。 「悲鳴が上がったので、泣いていたかもしれません。」
同様に、LAジョーダンがオープンした2014年に初のミシュランの星を獲得し、その9年後に2つ目のミシュランの星を獲得したシェフのダニエル・シムコヴィッチ氏は、「言葉を失い、幸せで、チーム全員、ミシュランガイド、ゲスト、そしてオーナーに敬意と謙虚さと感謝の気持ちでいっぱいです！」と語った。彼のレストランはドイツのはしごを登るだけでなく、世界のトップ 150 レストランの Rolodex にも登録されています。
一方、ドイツのラジオはラインプファルツの奥地にある最も小さな町の一つに関する大きなニュースを宣伝している。しかし、アウトバーンを1時間15分のワープ速度で爆走するこのコースは、フランクフルトの裕福な金融家、外交官、美食家にとって、長い間秘密の週末の目玉だった。ヘルムート・コール首相は、エリザベス2世女王、マーガレット・サッチャー、ミハイル・ゴルバチョフ（同時にではなかった）を含む「本物の」ドイツを体験するために、頻繁に訪問要人をメイン広場のダイデシャイマーホフ・レストランに連れて行った。マイケル・ジャクソンでさえ、そのドアをムーンウォークして通ったことがあります。
しかし、新鮮なLAジョーダンはすべて新世代のことです。この記事の見出しはこうなる予定だったドイツの最新のミシュラン三ツ星レストランで食事をしました。」 夢。 「すぐに電話が鳴り始め、一晩で待機リストが爆発的に増えました」とライドナー氏は言います。その中には英国やニューヨークからの電話も含まれています。現在9月まで予約が入っています。まだ二つ星を掲げた看板の前を通り過ぎ、ミシュランの審査員の報告書を読んでいると、私の想像力だけが、旨みたっぷりのちゃんぽん酢で大西洋アンコウを味わい、爆竹を鳴らしたペリゴールのトリュフ料理を味わうことになる。ため息をつきます。
しかし、グルメの海には複数の魚がいて、一度飛び込めば消化できない驚きがたくさんあります。「おお、ここには何があるんだろう？」ブドウ畑を探索しながら夫が叫びます。ブドウの木の列は、街のゴツゴツとした中世の家々の周囲をぴんと張った緑の帯のようであり、その敷地はダイデシャイマーの家族が鉄の拳で保持しており、魅力的なピクニックテーブルとイバラで絡まったテラスの階段が点在しています。あるいは、この場合は、身長 15 フィートの裸の赤い砂岩の女性 (ワイナリーの所有地にちなんで、エヴァ オブ パルディゼガルテンと名付けられました) がブドウの中ではしゃいでいます。
固有種のリースリング以外にも驚くべきワインの品種には、香り豊かなゲヴュルツトラミネール、シュペートブルグンダー (ピノ ノワール) の赤ワイン、そして禁酒中に気づかずに忍び寄る、危険なほど飲みやすい白ワイン、スナイパー オーセロワなどがあります。
街に戻ると、もはや後付けのレストランを備えた地下室のドアがヴァイン通り（「ワイン街道」）沿いに結露のように張り付いており、鉛直線が見えないまま街中に流れ込んでいる。歴史あるヴァイングート・フォン・ウィニングの若きワイン醸造家たちのブックエンドから、見事なガラス張りの新参者ヴァイングート・リーンハルトまで、鼻先から尾根までの900メートルをピンポンすることも可能だ。途中、斬新なヴァイングート・ライヒスラット・フォン・ビュール（ワインフェスティバル中にメキシコのフードトラックがやってくると、お腹をすかせてやって来る）やキミッヒで秘密の裏庭、住み着いて歩き回るカメ、そして時々やってくるキミヒで軽食をとったりすることもできる。フラメンコをかき鳴らすギタリスト。
友人や同僚は、タンブルウィードの雰囲気とエレクトリックサックスの音の間を行き来するこの町の風変わりさに興味をそそられており、夏祭りの期間中、時折好色なカップルがラウンジルームの窓に向かってキスをしています（ヴァイン通りの真ん中に住む代償）。
しかし、LA ジョーダンの予約で訪れるときは、副菜としていくつかの興味深いものがあるでしょう。 3 月はプフェルツァー マンデルブリューテ、桜、アーモンドの木が白とピンクの綿毛の網の中に浮かび上がり (人混みのないミニ京都)、5 月はあの有名なヤギ フェスティバル (昨年ユネスコの文化的地位を受賞)、7 月にはケチャウアー ホフでインターナショナル ワインとサマー ガーデン パーティーが開催され (チケットは 300 ユーロから、売り切れ)、プログレッシブ ジャズとワインの散歩道、ジャズヴァンデルングが木の葉を踏み鳴らし森に向かって進みます。 10月に金を燃やします。
私の個人的なお気に入りのイベントは、冬の風に吹かれて吹いてくるものです。マントを着たセント・マーティンが湯気の立つ鼻孔馬に乗って石畳の通りを走り、ランタンを持った大勢の子供たちを先導し（凍える農民を救う真似をするために出発しました）、そして今まで聞いたことのない最高の賑やかな職人技のクリスマスマーケットです。
ツアーバスはなく、第一言語として話されている英語を聞くことはめったにありません（広く話されていますが）。しかし、美食家たちはフォークをこちらに向け、ダイデスハイムの地図がセンターステージを彩っています。
レイドナー氏は、「訪問者の約 75 パーセントはドイツ人ですが、LA ジョーダンは、景観に国際的な影響を与えたばかりの新しくてモダンなダイデスハイムです。それが、この最新のスターが地域に与える影響です。」と述べています。ミシュランはこの街に 3 つ星を与えたばかりですが、地元の人はこの街を 100 万点と評価するでしょう。
ダイデスハイムの食事場所
LA ジョーダンではない場合は、よりカジュアルなフランスをテーマにした 1718 レストランがおすすめです。また、姉妹施設であるカイザーガルテンのリヴァ テラスでは、鯉の池があり、完璧なサービスが提供され、晴れた午後には夢のようなひとときをお過ごしいただけます。朝は、フレンドリーなカップルが経営するカフェ ビストロ ベラヴィーニャに立ち寄り、健康的でボリュームたっぷりの朝食とバリスタのコーヒーを楽しんでから、ガストシュテッテ ヴィンツァーフェラインの顔ほどもあるシュニッツェルに備えて再び食欲を高めましょう。パーゴラに覆われた美しい雰囲気の中で、食欲をそそる逸品です。
Waldschenke Deidesheimer Hütte は、ヴァイン通りからわずか 30 分のハイキングにある、森の中にあるキャビン カム ビール ガーデンです。ダイデスハイム (Weingut Reichsrat von Buhl) にある Sushi.B は、ヨーロッパ中心の宴会レストランで日本人シェフによるアジア料理を提供する高級な島です。
ダイデスハイムで飲む場所
ワインバー 1911 ではリースリング ヴァインショールを味わい、メイン広場で見守る優秀な人々や、ガストハウス ツア カンネの裏庭は、ラベンダー シロップのモクテルが飲める小さなオアシスです。キミッヒ ワイナリーに行って、オリジナルのヴィラでワインのテイスティングを楽しみましょう。パラダイスのようなフルーティーな白ワインが特徴です。
トップのヒント: ドゥベグラスはディンプルのあるパイント グラスのように見え、0.5 リットルのワインが入り、ファルツ地方の伝統的なグラスです。ペースを緩めるために、多くの人が飲み物を飲みます。 ヴァインショール、ワインとスパークリングウォーターを50/50で混ぜたもの。
