ああ、ホテルのレストランです。 かつては、照明が厳しく、窮屈な空間の領域に追いやられ、群衆を喜ばせる凡庸な古典作品が披露されていた。 現在、この国で最も賢い宿泊施設には、最も賢く予約できるテーブルも用意されています。 これらは、他の選択肢がなくなったときに、困ったときに訪れるだけのスポットではありません。むしろ、これらのレストランでは、最高級の料理を提供しています (アイデアをお探しの場合は、ロンドンのお気に入りのホテルのレストランもまとめています)資本）。 有名シェフから特別なダイニングルームまで、英国で人気のホテルのレストランをご紹介します。ここでは、食べ物で昏睡状態に陥るだけでベッドがすぐに離れてしまいます。
1. ル・マノワール・オ・キャセゾン、ベルモンド・ホテル、オックスフォードシャー、イギリス
この素敵なプロヴァンス風のカントリーハウス ホテルの最大の魅力はお料理です。 このホテルは、30 年以上ミシュランの 2 つ星を獲得してきた高級レストランを監督してきたレイモンド・ブラン氏によって指揮されています。ホテルはそれ自体が豪華ですが、人々は本当に食事をするためにここに来ます。 光に満ちたダイニング ルームでは、チームの野菜畑や果樹園を大きく活用した 7 コースのテイスティング メニューをゲストが案内されます。 ここの料理は、到着時に提供されるイギリスのスパークリング ワインに至るまで、地元の季節の料理を提供していますが、どれもフランスのセンスが感じられます。 手長海老やトリュフ、完璧に調理されたハト、手の込んだプティ・フールなどをワインと組み合わせて、元気いっぱいのソムリエが威圧的ではなく魅力的にガイドしてくれます。 朝食はもっとゆったりとしたもので、バスケットに光沢のある光沢のあるペストリーが入った後、黄金色の卵やスモーク サーモンの盛り合わせ、ポットのコーヒー、その日の新聞を待っている間に閲覧できるフル イングリッシュが続きます。 客室は豪華で、ブランの旅からインスピレーションを得たものです。 それぞれが異なります。 私たちが滞在したのは、東南アジアの一部を思わせるジェイドで、巨大なベッドと暖炉のあるリビングエリアを区切る豪華な緑色のカーテンが特徴です。 フランス風味のラヴァンドや15世紀のダヴコートなども選択肢にあります。 ホテルが周囲の田園地帯との関係をどのように育んでいるかを見ることができるガーデン ツアーをお見逃しなく。ラベンダーが並ぶ小道を散策し、途中でブランを通過することもあります。 サラ・ジェームス
住所： ル マノワール オ キャセゾン、ベルモンド ホテル、オックスフォードシャー、チャーチ ロード、グレート ミルトン、オックスフォード OX44 7PD
Webサイト： ベルモンド.com
2. ヘックフィールド・プレイスの暖炉、ハンプシャー、イギリス
ヘックフィールド プレイスほど農場から食卓までの精神を貫いているところはありません。料理ディレクターのスカイ ジンゲルほどそれを貫いているところはありません。 オーストラリア生まれのシェフは、ミシュランの星を獲得したレストランでビオディナミの原則に従って季節の食材を擁護することに情熱を注いでいます。 彼女とチームは、ヘックフィールドの農場、家庭菜園、果樹園、家畜のおかげで、これをマスターしています。 Moon Bar で魅惑的なお酒を作るのに使用されるニワトコの花のリキュールから、Marle での朝食時に焼きたてのクロワッサンと一緒に提供されるルバーブ ジャムまで、すべてが季節の地元産のものであり、無駄なものはありません。 マールと並んでホテルにある 2 軒のレストランのうちの 1 つであるハースは、敷地内にあったかつての厩舎にあり、すべてむき出しのレンガの壁、パティオに通じるアーチ型のドア、重厚な木のテーブルと椅子、そして羊皮の敷物が置かれています。 目玉は煤に覆われたそびえ立つ暖炉で、シェフが注文に応じてすべてを炎で調理します。 メニューはクラシックで気取らない雰囲気に現代的なひねりを加えたもので、一品ずつ味わってシェアして楽しめます。 火で少し焦げてニンニクとアーモンドのピカダをトッピングした甘いホタテ貝、季節の最初のエンドウ豆とそら豆を詰めたズッキーニ、そして薪オーブンで焼いてザアタルをたっぷりかけたふわふわのフラットブレッドを添えた子羊のコフタを頬張ります。バター。 プリン、ルバーブ、カスタードのアイスクリームをバターたっぷりのショートブレッドに挟むと、最高に美味しいです。 サラ・アラード
住所： ヘックフィールド プレイス、ヘックフィールド、フック RG27 0LD
Webサイト： heckfieldplace.com
3. アンドリュー・フェアリー（スコットランド、パースシャー、グレンイーグルス・ホテル）
グレンイーグルスについては、この段階ではほとんど説明する必要はありません。 これがスコットランドで最も有名なホテルであるという言葉に異論を唱える人はほとんどいないでしょう。2024 年にその 100 周年を迎え、過去 100 年間、数え切れないほどの裕福なゲストが、洗練された田舎の生活を味わうためにここに集まってきました。 スコットランドで最高のホテルはおろか、英国で最高のホテルの一つにも選ばれました。 もちろん、どんな素晴らしいホテルも素晴らしいレストランがあればさらに良くなり、グレンイーグルズも例外ではありません。 この敷地には、スコットランドで唯一ミシュランの 2 つ星レストランであるアンドリュー フェアリーがあります。 豪華なダイニング ルームでは、ブラッディ メアリーとベビーベジタブルを添えたスコッチ ビーフ タルタル、アーモンド ピトゥー添えキャラメリゼ子牛のスイートブレッド、または (特製料理) ライムとハーブ バターを添えた自家製スコットランド産サーモンの自家製スモーク サーモンなどを用意した給仕人たちが次々と登場する準備が整いました。すべてレストランのビクトリア朝の壁に囲まれた庭園で採れた食材を使用して作られています。
住所： グレンイーグルズ ホテル、オーキテラーダー PH3 1NF
Webサイト： グレンイーグルス.com
4. Hartnett Holder & Co（イギリス、ニューフォレスト、ライムウッド）
多くのホテルは、ホテル内レストランのコンセプトを練る際に、著名なシェフと協力します。 ニュー フォレストでは、ライム ウッドも例外ではなく、10 年前に著名な料理人アンジェラ ハートネットとルーク ホルダーと提携してハートネット ホルダー & Co をオープンしました。 ここの雰囲気は、このリストにある白いテーブルクロスの店よりもリラックスしています。 ウエストカントリー鹿肉のランプと揚げブリオッシュを思い浮かべてください。 カヴォロ・ネロのニョッキ。 塩熟成牛カルビ。 または、バターでローストしたアンコウに、ネギとキャベツ、またはピンク色のモミジャガイモなどの贅沢な付け合わせを添えて提供します（もちろん、すべてバターを添えてここでは定番です）。 受賞歴のあるワインリストには、トスカーナ産の自社ブランドのボトルも含まれており、驚くほどリーズナブルな価格です。レストラン独自の赤、白、またはロゼのボトルがわずか 36 ポンドです。 さらに、ニュー フォレストにすぐに行けない場合は、チームが Dishpatch でミール キットを販売しています。アンチョビ ドレッシングで和えたフォカッチャ、アランチーニ、ブッラータとトマト、豚バラ肉、またはブラウンバター海老をキッチンで提供します。
住所： Lime Wood, Beaulieu Road, リンドハーストハンプシャー SO43 7FZ イングランド
Webサイト： グレンイーグルス.com
5. モーストン・ホール、ノーフォーク、イギリス
ノーフォークは英国で最も豊かな郡の 1 つですが、コーンウォールやデボンなどの堅実な人気の郡が優先されて無視されることがよくあります。 訪れる人にとってはなおさらです。 彼らはこの大きな空の国の多くを独り占めしています。 モーストン ホールのチームはノーフォークの季節の食材を紹介することに専念しており、毎日変わるメニューを提供しています。 毎晩午後 6 時 30 分頃から始まるディナー席は 1 つだけ (週末にはランチも提供されます) で、ノーフォーク産ポテトのヴルーテとポムのスフレ、クローマー産カニのラビオリ、または生クリーム ブール添えのターボットなどを含む 7 コースのテイスティング メニューで構成されています。ブランク。
住所： モーストン ホール、ザ セント、モーストン、ホルト NR25 7AA
Webサイト： モーストンホール.com
6. ザ・ピッグ、ニューフォレスト、イングランド
10 年以上前にザ ピッグがニュー フォレストにオープンしたとき、新しい種類のグルメなホテル滞在の先駆けとなりました。そこでは、食事もデザインと同じくらい細心の注意を払って考えられています。 ここは間違いなく、持続可能な食事を現代的に取り入れ始めた場所でもあります。キッチンで使用されるものはすべて季節の食材であり、地元産のものです。 ほとんどの食材はホテルの家庭菜園で栽培されています。 チームがオンサイトで作成できないものは、ホテルから半径 40 マイル以内で厳選する必要があります。 それは、ユニティ ブリューイングのビール、ジュラシック コースト ファーム ショップの牛肉や子牛肉、ハンプシャー州ハンブルドン ヴィンヤードのワインが、塩漬け肉、バターミルクでマリネした子羊の腹肉、プールベイのスズキとアサリなどの料理にスポットを当てたメニューに登場することを意味するかもしれません。 現在、ピッグの姉妹ホテルも全国にたくさんあります。特にケントのブリッジ プレイスにあるザ ピッグがお気に入りです。
住所： ザ・ピッグ ブロッケンハースト SO42 7QL
Webサイト： モーストンホール.com
7. 英国サマセットのニュートの植物室
サマセットのザ ニュートをグルメなホテルと表現するのは、明らかに控えめな表現です。 2019 年のオープン以来、この蜂蜜色の田園地帯の邸宅は、田舎のホテルの外観と雰囲気の限界を押し広げてきました。 自家製のアップルサイダー、手作りのジェラート、そして自然のままの庭園に佇む美しいカフェがあります。これらはすべて、南アフリカのワインランドにあるバビロンストレンの背後にあるカップルが夢見たものです。 ただし、ボタニカル ルームズがメインのレストランです。 新鮮な食材は毎日敷地内から集められ、ヘッドシェフのマット・ヒーリーが最高のものを選んで、レインボーチャード、エステートモッツァレラ、アンチョビドレッシングや柔らかい茎の豚肉、発酵唐辛子、コールラビなどを含むメニューを厳選します。
住所： ザ・ニュート、ハドスペン、キャッスル・キャリー BA7 7NG
Webサイト： thenewtinsomerset.com
8. ハーバーマスター ホテル、ウェールズ
ハーバーマスターは、ウェールズで最も美しいホテルの 1 つで、海を見下ろす港に建つパステル調のタウンハウスの中に絵葉書のように美しく佇んでいます。 しかし、ここにはこの土地の片隅で最高のレストランの 1 つもあります。 メニューには、カーディガン湾の貝や魚、チェレディジョン チーズ、ウェールズの子羊肉が含まれています。ランチにはパブの定番料理 (カニのリングイネ、ウェールズ豚リブアイ、パイナップルと目玉焼き、サーモン キエフのブラッディ メアリーとキュウリ添え)、夕食には高級料理 (ウェールズ料理) が含まれています。子羊のランプ、腹部のコンフィ、ワイルドガーリックマヨネーズ、帆立貝のフライ、エンドウ豆のピューレ添え）。 天気がよければ、屋外で食前酒をお楽しみください。 水面に浮かぶ太陽を眺めながら飲むのが最高です。 朝食もここで提供されます。 港で穏やかに揺れる漁船を眺めながら、レーバーブレッドのハッシュブラウンと通常のガビンがすべて付いてくるウェールズ ブレックファストを注文してください。
住所： ハーバーマスター ホテル、1 キー パレード、アベラロン SA46 0BT
Webサイト： ハーバーマスター.com
9. イギリス、サマセット州、ナンバーワン・ブルートンのオシップ
ブルートンは、非常に不思議なことに、何年も前からゆっくりと注目を集め始め、つい最近になって全速力で地図に名を連ねた英国の町の 1 つです。 シーンを引き起こすプロパティの 1 つ? ナンバー ワン ブルートンは、グレード II 指定のジョージア様式の邸宅を改装して、素晴らしいレストラン、オシップを備えたホテルに生まれ変わりました。 Osip を監督しているのは、弱冠 24 歳でロンドンのポートランドでミシュランの星を獲得したマーリン・ラブロン・ジョンソン氏です。Osip では、彼はチームを率いてグリーンのミシュランの星を獲得しており、これは模範的な環境に焦点を当てた料理に敬意を表しています。
住所： ナンバー ワン ブルートン、1 ハイ ストリート、ブルートン BA10 0AB
Webサイト： ナンバーワンブルートン.com
